CHAPITRE 8

NUTS

Beaucoup d'arbres feuillus tempérés produisent un fruit qui est dur et huileuse, communément connu comme un écrou. Comme c'est le cas avec des fruits texture douce, les noix de nombreux arbres feuillus tempérés sont des sources importantes de nourriture, et certains produisent des huiles comestibles. Plusieurs espèces de fruits à coque sont utilisés pour une variété de produits industriels. Certaines cultures de noix de feuillus tempérés, y compris les noix en anglais ou en persan ( Juglans regia ), noix de pécan ( Carya illinoinensis ), pistaches ( Pistacia spp.) et noisette ou noisettes ( Corylus spp.), sont produites dans les vergers et sont considérés comme être agricole plutôt que les cultures forestières. Comme cela a été fait dans le chapitre 7, l'accent est mis sur les noix qui sont recueillies, au moins dans une certaine mesure, dans les forêts naturelles ou plantées (Figure 8.1).

Figure 8.1 Une des fruits secs et de noix de marché à Quetta, dans la province du Baloutchistan, au Pakistan. La plupart des produits vendus ici sont des arbres à feuilles larges tempérées. Alors que beaucoup de ces produits sont cultivés dans les vergers les cultures agricoles, d'autres sont encore rassemblés dans les forêts naturelles ou plantées.

ACORNS

Glands, les noix de chênes et connexes (Figure 8.2) ont une variété d'utilisations. Ils ont fourni un aliment de base pour les humains et ont été utilisés comme aliment pour le bétail. Les glands de chênes la plupart sont également une source importante de nourriture pour le gibier sauvage et d'autres espèces sauvages. En outre, plusieurs espèces de glands ont été utilisés comme source de colorants naturels.

Figure 8.2 - Glands de aegilops Quercus, chêne indigène de la région méditerranéenne de l'Europe. Île de Naxos, Grèce

CONSOMMATION HUMAINE

Glands ont été une source de nourriture traditionnelle pour de nombreuses sociétés humaines (tableau 8.1). Ils sont une source de vitamine C et de l'amidon et sont rapportés comme étant riche en magnésium, calcium et phosphore. Par rapport à l'orge et le blé, glands sont légèrement plus faibles en glucides et en protéines mais sont plus élevés en matières grasses et en fibres. Par conséquent, ils ont une teneur calorique plus élevée par unité de poids (en moyenne 4 994 calories / kg) que les céréales. Malheureusement, les glands sont également riches en teneur en tanin. Tanin donne une saveur amère et astringente aux noix mais est facilement lessivé. Glands ont été consommés crus, grillés ou bouillis. Dans certaines parties du Midwest américain et en Europe, une boisson ressemblant à du café a été fabriqué à partir de glands. Huile Acorn est utilisé pour la cuisson dans certaines parties de l'Afrique du Nord et glands ont été utilisés pour des baumes médicinaux et à la cuisine par les tribus indigènes dans l'est de l'Amérique du Nord [Bainbridge, 1986; Burns et Honkala, 1990; Derby, 1980; Wickens, 1995].

La production de glands varie d'année en année et dans les bonnes années peuvent atteindre des niveaux de 3 000-6 000 kg / ha / a. , Les arbres cultivés ouverts individuels, par exemple Oregon chêne blanc ( Quercus garryana ) peuvent produire plusieurs centaines de kilogrammes en une seule saison de croissance [Bainbridge, 1986].

Parmi les utilisations les plus répandues, glands ont été utilisés comme un aliment de base par les tribus indigènes de la Californie, qui adoraient la fois le gland et le chêne. Glands ont été une importante source de nourriture dès 5000 BC [Schneider, 1990]. L'importance de glands de ces cultures est enregistrée dans les journaux de John C. Fremont dans sa deuxième expédition en Californie historique de 1844 [Peattie 1953]:

".... Un village indien, composé de deux ou trois huttes; nous étions venus à l'improviste, et les gens avaient évidemment tout ruissellement. Il n'y huttes étaient faibles et légère, faite comme ruches dans une image, cinq ou six pieds de haut, et à proximité de chaque était une caisse, formés de branches entrelacées et de l'herbe en taille et en forme comme un très grand tonneau. Chacun de ceux-ci contenaient de six à neuf boisseaux. Ceux-ci ont été remplis avec de longs glands déjà mentionnés, et dans les huttes étaient plusieurs paniers soigneusement formulées contenant des quantités de glands torréfiés. Ils étaient doux et agréablement parfumé, et nous nous sommes livrés avec environ un demi-boisseau, laissant l'un de nos chemises, un mouchoir et quelques petits articles en échange ".

La végétation indigène sur les contreforts de la Sierra Nevada et les plages de la côte et les zones riveraines de la vallée centrale était composée de vastes étendues boisées et les savanes dominées par plusieurs espèces de chêne (Figure 8.3). On estime que près de 230 kg de glands par personne et par an a été consommé par les chasseurs-cueilleurs autochtones. Glands d'un certain nombre d'espèces de chênes ont été utilisés, y compris Q. agrifolia, Q. douglasii et Q. kelloggi . Ces tribus ont largement fait usage du feu pour une variété de fins, y compris la mise gland collecte plus facile. forêts de chênes ont été généralement brûlé juste avant les glands de temps mûrs et tombés des arbres. L'utilisation fréquente du feu par ces tribus ont contribué à maintenir ouvert bois de chêne [Burns et Honkala, 1990; Rossi, 1990]

Figure 8.3 Un bosquet de chêne bleu ( Quercus douglasii ) dans la chaîne côtière de la Californie. Les glands de cela et bien d'autres chênes d'Amérique du Nord ont fourni une source de nourriture de base pour les tribus autochtones.

Les tribus indigènes dans d'autres parties de l'ouest des Etats-Unis ont également fait un large usage de glands. La région autrefois dominée par les Apaches, qui se composait de l'ouest du Texas, Nouveau-Mexique et de l'Arizona aux États-Unis et le nord de l'État de Sonora, au Mexique, coïncide presque exactement avec l'aire naturelle de Quercus emoryi . Les glands de ce chêne ont été broyés dans un repas au goût sucré et sont souvent consommés crus [Peattie 1953]. La tribu Kalapuya de la vallée de la Willamette, en Oregon utilisé les glands de Q. garryana comme une source de nourriture de base et, comme leurs homologues en Californie, utilise le feu pour défricher la végétation concurrente et faire gland collecte plus facile [Boyd, 1986]. Les tribus indigènes le long de la rivière Columbia de l'Oregon et de Washington utilisés urine pour guérir glands, qui est devenu plus tard connu sous le nom «olives de chinook» par les premiers colons euro-américaines dans la région.

Les glands sont toujours une source de nourriture importante dans de nombreuses régions du monde, y compris la Corée [Bainbridge, 1986] et le Maroc. Au Maroc, les glands de chêne-liège ( Q. suber ) sont réunis à l'automne à la consommation humaine et vendus dans de petits paniers le long des routes [l'd'observation de l'auteur].

Les glands de plusieurs espèces de Lithocarpus sont aussi localement importantes sources de nourriture. Les glands de Lithocarpus edulis , une espèce indigène au Japon, et de L. corneus , indigène dans le sud de la Chine, sont plutôt doux et comestible. [Harlow et al , 1979. Wickens, 1995]. En Inde, L. Xylocarpus , un composant de semi-tropicale à feuilles persistantes et les forêts tempérées humides de l'Himalaya, produit une noix comestible que l'on mange sur place. ^[38] Les glands de lithocarpe ( L. densiflorus ) étaient un aliment important pour plusieurs tribus indigènes dans la gamme nord de la Côte de la Californie. Dans de nombreuses communautés autochtones, l'alimentation principale était saumon et lithocarpes glands. La farine a été faite à partir des glands qui étaient broyés puis lavés à l'eau chaude pour extraire les tanins et la saveur amère. Ils glands ont été cuits en une bouillie [Fowells, 1965; Peattie 1953].

Tableau 8.1 Les utilisations traditionnelles et contemporaines de glands pour la consommation humaine

Sources: Peattie 1953, Little 1979, Miller 1997, Shiva, communication personnelle, 1995 Wickens.

TEINTURES

Pleine maturité, glands écrasés des chênes d'Amérique du Nord ( Quercus alba , Q. rubra et Q. meuhlenbergii ) sont une source de colorant et produisent une gamme de couleurs en fonction de la mordant utilisé. Un bronzage de couleur brun moyen est produite avec du chrome, brun foncé avec le fer et brun doré avec du chrome et de l'étain [Casselman, 1993].

ALIMENTS POUR ANIMAUX DOMESTIQUES ET ANIMAUX SAUVAGES

Glands ont été un aliment pour les porcs depuis l'époque médiévale quand ils ont été lâchés dans les forêts de chêne en Angleterre et d'autres pays européens pour faire paître [Edlin, 1985]. De même, au Portugal, les glands de Quercus suber et autres chênes ont été utilisés pour engraisser les porcs. Les porcs sont autorisés à aller librement dans les forêts de chêne vers la fin de Octobre et sont recueillies à la fin de Janvier. Ils ont été connus en moyenne une augmentation de 30 kg de poids dans l'alimentation de glands. ^[39]

Les glands de nombreuses espèces de chênes sont un aliment de la faune. Des études indiquent que dans le Wisconsin les glands de Q. bicolor ont été trouvés pour compenser 27 pour cent de l'alimentation des canards sauvages. D'autres animaux qui se nourrissent de glands comprennent divers oiseaux chanteurs, pigeons, cailles, dindes et des rats, des ours et des cerfs [de Burns et Honkala, 1990].

Hêtre NUTS

Les noix de hêtres ( Fagus spp., famille Fagaceae) sont de forme triangulaire et se produisent habituellement dans les deux dans une fraise recouverte de petites épines (Figure 8.4). Ils atteignent la maturité en une seule saison.

Figure 8.4 feuillage et les noix du hêtre européen ( Fagus sylvatica ), Parco Nazionale Abruzzes, la région des Abruzzes, en Italie

CONSOMMATION HUMAINE

Les noix de hêtre américain ( Fagus grandifolia ) sont doux et ont une teneur en protéines d'environ 20 pour cent [Thomas et Schumann, 1992). L'écrou peut être facilement ouvert avec une vignette et est signalé comme étant l'un des plus doux, des produits les plus délicieux de forêts du nord. Collection de faînes dans les forêts du nord-est était une fois une activité populaire. Ils ont été recueillis en grand nombre à l'automne et vendus dans le commerce. Aujourd'hui, faines sont rarement trouvés dans les marchés comme un produit commercial en raison de "sophistication moderne" [Fernald et al. , 1958]. Un inconvénient de faines comme un aliment pour la consommation humaine est que les noix fraîches se gâtent rapidement. Ils peuvent être séchés en plein soleil pendant une à deux jours ou grillées dans un petit four à prolonger le stockage [Thomas et Schumann, 1992].

Beech-Nut HUILE

Les noix de hêtre européen ( F. sylvatica ), d'autre part, n'ont jamais été un aliment très prisé pour la consommation humaine et ont mangé seulement lorsqu'il est entraîné par la faim extrême. Une utilisation importante de faines en Europe, en revanche, était une source d'huile, en particulier en France. Au début des années 1800, quelques forêts de hêtres produits autant que deux millions de boisseaux de noix qui, lorsqu'il est correctement traitée, a abouti à l'huile égale à 1/6 de la masse des écrous d'origine. Huile Beechnut a été dit d'être égal à l'huile d'olive au goût [Fernald et al ., 1958].

La production de pétrole faîne implique le broyage des fruits à coque en une pâte à partir de laquelle l'huile est extraite. Les âges de puits de pétrole si stockés dans des vases d'argile et enterrés dans le sable dans une cave. Il se conserve jusqu'à dix ans, et de l'huile sur six ans est considéré comme le meilleur [Fernald et al ., 1958].

Faines grillées ont également été utilisé comme un substitut pour le café en Europe [à douilles et al ., 1958].

ALIMENTS POUR ANIMAUX DOMESTIQUES ET ANIMAUX SAUVAGES

Les noix de hêtre européen ( Fagus sylvatica ) ont été utilisés pour engraisser les porcs [Harlow et Harrar, 1950; Hora, 1981]. Faines sont également un aliment précieux pour la faune, notamment les écureuils, les souris, pigeons, faisans et les geais [Edlin, 1985]. Noix de hêtre ( F. grandifolia ) étaient un des aliments préférés de la désormais disparu pigeon voyageur nord-américain.

CHESTNUTS

Châtaignier est un arbre à croissance rapide, longue durée de vie à feuilles caduques et ses noix représentent l'une des cultures de noix les plus importants dans la zone tempérée. Les châtaignes sont également réunis dans les forêts naturelles. Espèces de Castanea (famille Fagaceae) sont indigènes à tous les trois continents de l'hémisphère Nord, et la châtaigne a longtemps été cultivée dans toute la Chine, la Corée, le Japon et le bassin méditerranéen.

Aspects historiques ^[40]

Châtaignes ont été cultivées depuis au moins 3000 ans dans la région méditerranéenne. Les anciens Grecs sont pensés pour avoir été parmi les premiers à cultiver l'écrou (Chua et Klinac 1992]. Les Romains introduit cet arbre en Grande-Bretagne au cours de leur période de domination et de colonisation entre l'an 42 et 410 avec l'objectif d'augmenter les écrous familiers qui étaient, en Italie, un aliment de base pour leurs légionnaires. Cependant, le climat plus frais des îles britanniques n'était pas propice à de bonnes récoltes de châtaigniers [Edlin, 1985]. En Asie, le châtaignier japonais ( C. crenata ) a été cultivé depuis au moins au XIe siècle, et le châtaignier chinois ( C. mollissima ) éventuellement aussi longtemps que il ya 6000 ans (Chua et Klinac 1992].

Espèces importantes ^[41]

Espèces de Castanea qui ont soit été ou sont actuellement important dans la production commerciale comprennent le châtaignier d'Amérique ( C. dentata ), le châtaignier chinois ( C mollisima ) , le châtaignier japonais C. crenata ) et le châtaignier européen ( C. sativa ) [Wickens, 1995].

Castanea dentata est originaire de l'est des États-Unis et parties adjacentes du Canada. C'est le membre le plus haut du genre Castanea, capable d'atteindre des hauteurs d'environ 20-35 m (Harlow et Harrar, 1950] et a noix qui sont plus doux que la plupart des autres espèces. Les fraises contiennent habituellement trois écrous chaque châtaignier d'Amérique. a également été un bois Premier espèces productrices, cependant, cet arbre n'est plus une source viable de fruits ou d'autres produits forestiers, car il a été décimé par un champignon introduit, Cryphonectria (Endothia) parasitica qui provoque la brûlure du châtaignier (voir l'encadré 8.2).

Castanea mollisima est originaire de Chine avec une gamme naturelle qui s'étend du sud de la Chine vers le nord de Beijing et est considéré comme le plus robuste des châtaigniers asiatiques. Cet arbre est plus résistant à la brûlure du châtaignier champignon que les autres espèces de Castanea. Ses noix sont plus doux et texture plus fine que celles de C. crenata , et il est actuellement les principales espèces de noix producteurs commerciaux . Plusieurs variétés horticoles, avec des degrés de résistance variable, ont été développés. Cet arbre n'a pas une bonne forme et n'est pas important comme une espèce producteurs de bois.

Les espèces japonaises ( C. crenata ) se trouve dans les régions vallonnées et montagneuses. Il n'est pas aussi grand que C. dentata , et ses noix sont de taille intermédiaire entre ceux de C. dentata et C. sativa . Les noix sont grandes et à texture grossière. Ils n'ont pas la saveur des autres espèces de châtaigniers.

Le châtaignier ou en espagnol ( Castanea sativa ) est un arbre qui a une croissance habitude semblable à celle de C. dentata et peuvent atteindre des hauteurs similaires. Cet arbre se trouve en Europe du Sud, Afrique du Nord et le Proche-Orient. Dans la partie orientale de la péninsule du Péloponnèse dans le sud de la Grèce, il ya environ 1 000 ha de C. sativa bosquets. Les arbres poussent naturellement, mais sont également cultivées dans les plantations [Moussouris et Regato, 1999]. Dans les régions montagneuses de l'Italie, il forme des peuplements purs ou presque purs à moyen et à haute altitude [l'd'observation de l'auteur]. Cet arbre est un peu moins sensible à la brûlure du châtaignier que les espèces américaines, mais peut subir un préjudice grave qui a entraîné une réduction des rendements de noix [Wickens, 1995]. Les noix de C. sativa sont de la même taille que ceux de C. crenata mais doux dans la saveur.

D'autres espèces de Castanea ont de plus petits écrous et ont été utilisées localement comme sources traditionnelles de nourriture et d'autres importants comme nourriture pour la faune. Les écrous des espèces chinoises C. henryi sont petites mais ont une excellente saveur. Les "chinquapins" de l'est de l'Amérique du Nord ( C. de ozarkensis et C. pumila ) produisent de petites noix douces qui ont une bonne saveur, mais sont difficiles à débourser. Les écrous de ces arbres sont utilisés pour engraisser les porcs [Wickens, 1995].

VALEUR NUTRITIONNELLE

Châtaignes sont à la fois une nourriture savoureuse et saine et de comparer la valeur nutritive du blé et le riz brun. Ils sont riches en hydrates de carbone et ont la teneur en matières grasses de toutes les grandes noix comestibles plus bas (1-3% par rapport à 50% pour certains autres noix). Châtaignes contiennent des protéines de qualité et pas de cholestérol. ^[42] La valeur nutritionnelle des châtaignes varie par espèce et par la façon dont ils sont préparés [Wickens 1995] (tableau 8.2).

PRODUCTION ET LE COMMERCE

Chua et Klinac (1992) discutent de la production commerciale mondiale et le commerce dans les châtaignes par les principales régions productrices du monde dans un document (tableau 8.3).

Chine

La Chine est actuellement le plus grand producteur et exportateur de châtaignes du monde. Du sud au nord de la Chine, 300 cultivars différents sont cultivés dans des conditions et des environnements climatiques variées et variables, mais seulement environ 50 cultivars sont produits commercialement. Les rendements de Castanea mollissima moyenne sur 75 écrous / kg. Il ya quelques cultivars de taille exceptionnelle (40 noix / kg), mais ceux-ci ne sont pas communs. Le rendement moyen est environ 8 t / ha, avec un maximum de 15 t / ha à partir de plantations denses (3 x 2 m) et de cultivars à haut rendement (figure 8.5).

Figure 8.5 bavures du châtaignier chinois ( Castanea mollisima ) la province du Henan, en Chine.

Les statistiques de la Chine ne sont pas très fiables si la consommation locale est inclus. En 1991, les chiffres des exportations nationales étaient 58 000 t (frais et transformés), mais la consommation locale est élevé. Une estimation prudente de la production totale est de 80 000-120 000 t. Une autre production estimations de source à 100 000 t / a à 240 000 t / a. ^[43] Cependant, dans un pays de plus d'un milliard de personnes, personne ne semble savoir avec certitude.

Castanea crenata est cultivé dans la province de Kirin avec les intérêts de joint-venture japonaise. Ces noix sont coupées à la main d'une façon particulière, laissant la chair crue libre de la peau intérieure (pellicule), une méthode qui a été introduit par des techniciens japonais envoyés en Chine. La Chine a été choisie sur la Corée parce que le travail n'est pas cher (1,50 $ US par jour) et la coupe est très laborieux. Hong Kong est le plus grand importateur de marrons libre-pelliculaires frais et secs, en prenant environ la moitié des exportations de la Chine et puis re-exporter en Asie du Sud-Est. La plupart sont consommés par les Chinois d'outre-mer qui les mangent tout au long de l'année, mais plus vers Octobre, Novembre et Décembre quand noix fraîches sont disponibles pour la torréfaction. Cuisine chinoise utilise châtaignes dans des plats haut de gamme. Le festival de bateaux-dragons autour de Mai utilise la majeure partie de la récolte de châtaigne sèche.

Tableau 8.2 Valeur nutritive de marrons ¹

¹ Espèces Non communiqué
Source: données de l'USDA présentées par la Grande-Châtain Alliance Lacs ^[44]

Tableau 8.3 La production annuelle de châtaigne par les principaux pays producteurs ¹

¹ Les données portent sur ​​la période 1978-1991.
Source: Grand Châtaignier Alliance Lacs, Chua et Klinac 1992.

Corée

Deuxième plus grand producteur au monde de marrons est la Corée, avec une production de près de 80 000 t / a, dont un maximum de 30 000 t sont exportées au Japon. La plupart des peuplements naturels de châtaignier ont été en grande partie détruits dans les années 1950 en raison de la guerre et de châtaigniers cynips épidémies. Depuis lors, plus de 200 000 ha de verger ont été créés, principalement dans le sud et à l'ouest, sur des sols pauvres. Les rendements de 2-10 t / ha sont rapportés à 400 arbres / ha avec un tiers des arbres utilisés comme sources de pollinisation. Blocs d'arbres sont plantés dans des cycles de 25 ans, avec une production de pointe autour de l'an 15 châtaignes sont un produit d'exportation majeur pour la Corée (80 millions de dollars / an par rapport à 64 millions de dollars pour toutes les autres exportations de fruits combiné) et beaucoup d'efforts ont été consacrée à l'élaboration du début de la récolte, sombres châtaignes, même de taille préférés par le marché japonais.

Cependant, depuis 1977, le taux de plantation a chuté en raison des coûts de main-d'œuvre de plus en plus (surtout peeling) qui à son tour a conduit à l'augmentation de la mécanisation, lorsque cela est possible. Essentiel de la production est par Castanea crenata x crenata (cultivar japonais) traverse, cultivés sur des porte-greffes.

Japon

Le Japon est l'un des plus grands pays consommateurs de châtaigniers dans le monde et le plus grand importateur de châtaignier. Le Japon a une longue histoire de la culture de la châtaigne et le développement de nouveaux cultivars à haut rendement. Dans la pratique, cependant, ils sont confrontés à de graves problèmes de production à cause de la brûlure et surtout à insectes nuisibles, tels que le cynips qui est entré au Japon en 1941 De 1959 à 1964, la région de châtaignes dans la production a doublé, mais à cause de la production de la vésicule guêpe les niveaux sont restés pratiquement inchangés. En 1978, la production nationale a dépassé 60 000 t, avec un autre 23 000 t importées. Marché japonais d'aujourd'hui est essentiellement segmenté en plusieurs. La première est la production nationale actuelle de C. crenata de 40 000 t / a. Prix ​​de châtaigniers japonais vont de 6,75 $ US à 8,50 $ par kilogramme pour les cultivars ordinaires. Grâce à de nombreuses années d'habitude et l'attachement à leurs fêtes d'hiver où la nourriture fait de pâte de marrons sont largement consommés, Japonais préfèrent les châtaignes comme nourriture pour l'hiver.

La deuxième grande source de châtaignes, après le Japon est la Chine. Châtaigniers chinois sont importés pendant l'hiver et bien aimé parce que leur pellicule peut être facilement retiré après la torréfaction ou ébullition. La période de l'offre d'importation est d'Octobre à Décembre. Ils arrivent en sacs de 60 kg de jute. Total 1,991 importation était d'environ 28 000 t. Les prix fixés par le National Export Corporation chinois sont environ 2,75 $ / kg au niveau de gros.

Troisième en importance sont les fournitures de châtaignes en provenance de Corée. Marrons coréens sont semblables à des cultivars japonais, mais la Corée fournit principalement des châtaignes coupées à la main. Le processus de coupe est de main-d'œuvre, et une grande importance est attachée à la manière de la coupe. Le produit est vendu en tant que premier ou deuxième qualité selon la coupe, et les Japonais ont envoyé femmes d'experts fraises en Corée pour former le personnel local. Une lame supérieure produit 10 kg / jour de châtaignes coupées. Tous pellicule et la surface extérieure de la peau est retirée, ne laissant que la chair blanche. Les grands marrons sont préférés mais le prix est en poids. L'approvisionnement annuel pour ce type de châtaigne de coupe est de 15 000 t.

Environ 1 500 tonnes de châtaignes italiens ( Castanea sativa ), sans coquille et pellicule, sont également importés au Japon. Elles sont principalement utilisées pour les marrons glacés et également sous forme de pâte pour la confiserie. Pour marron Glico , l'écrou est stocké pendant une période (réfrigérés) qui permet à la coque et la pellicule à enlever plus facilement de l'écrou par projection de vapeur. L'écrou est ensuite à nouveau gelé pour l'exportation. Pour la pâte, les Japonais sont très méfiants sur les conservateurs utilisés. Marrons italiens à carapace sont expédiés dans 11 kg cartons.

Europe

Le chancre du châtaignier et la pourriture phytophthora racine ont eu un effet dramatique sur la production de châtaignes en Europe. Environ le tournant du siècle, quand la brûlure du châtaignier a été introduit, la plupart des zones de production traditionnelles de la châtaigne de l'Europe ont souvent montré une diminution progressive de la production de châtaignes. La France et l'Italie ont souffert sur une baisse de 85 pour cent entre le début de ce siècle et 1965, ce qui a été en partie due à l'urbanisation et de la dérive de la population vers les villes; en partie à l'augmentation des coûts de main-d'œuvre et les difficultés de la mécanisation dans de nombreux domaines de production (arbres sont le plus souvent sur des pentes raides); mais surtout en raison de la propagation de la maladie. Efforts de recherche coûteux et prolongés dans la sélection de nouveaux cultivars résistants aux maladies, l'amélioration du contrôle de la maladie et le développement de meilleurs porte-greffes et les méthodes de culture ont apparemment contribué à stabiliser cette baisse au cours des dernières années. Les prix élevés des traités, pelées et congelés produits de châtaigniers, en particulier aux États-Unis où ils vendent pour plus de 6,00 US $ / kg, ont incité les mouvements pour développer l'industrie de la châtaigne dans de nombreux pays.

Une illustration de certains de ces tendances changeantes peut être vu dans la production de châtaignes en France. Au début du siècle, la France a augmenté de près de 400 000 tonnes de châtaignes. Dans les années 1960 ce taux était tombé à 45 000 t / a et de 27 000 t / a dans les années 1970. En 1978, la France a été produit 20 000-25 000 t / a et l'importation d'environ 10 000 t / a. Au cours de la même période, la consommation en frais a diminué, tandis que celle des produits transformés a augmenté proportionnellement. Dans la Communauté européenne, la France est aujourd'hui le plus grand importateur de châtaigne, principalement d'Italie, mais aussi de l'Espagne et du Portugal. En 1993, la valeur de la production de châtaignes italien et espagnol atteint Lit 56 452 millions (35 721 t) et de pesetas 2 650 millions (52 300 t), respectivement [Cesaro et al. , non publié].

L'Italie est actuellement le plus grand producteur de châtaignes en Europe, à plus de 50 000 t / a. L'Italie est aussi le leader mondial dans la production de marrons et les châtaignes traitées. La majorité des exportations de la France. En Italie, l'utilisation traditionnelle des châtaignes sèches que la farine dans la cuisine est en baisse, mais à l'étranger la popularité de ces produits similaires et est en augmentation, en particulier aux États-Unis. En conséquence, la production est augmentée, avec de nouveaux vergers en cours de création et de poursuivre les recherches sur le développement de cultivars nouveaux et améliorés. Revenu supplémentaire est généré dans certains vergers de châtaigniers par la production de miel et / ou le champignon mycorhizien comestible, Boletus edulis , qui vaut parfois plus que le châtaignier culture elle-même (voir la section sur les champignons comestibles dans le chapitre 9).

L'Espagne est le prochain plus grand producteur européen après l'Italie et la France. En 1986, 120 000 ha de châtaigniers ont été cultivés, principalement dans le nord et l'ouest de l'Espagne, produisant plus de 20 000 t. En plus d'avoir un grand marché local, les noix décortiquées sont exportés vers l'Italie et la France.

Ailleurs en Europe, la production de certaines châtaigne est rapporté de Turquie (52 000 t / a), la Grèce (18 000 t / a) et la Croatie (70 000 t / a). En Suisse, 44 000 ha ont été plantés avec des châtaignes, surtout au sud des Alpes. Toute la production suisse est consommée localement, avec un US 10 millions de dollars supplémentaires importées chaque année.

Les états-unis d'Amérique

Aux États-Unis, les premiers colons européens ont trouvé de vastes forêts indigènes de châtaignier d'Amérique ( Castanea dentata ). Châtaigniers européens ont été introduits au début des années 1700, les châtaignes japonais par 1860, et châtaigniers chinois à la fin des années 1800. Toutefois, le chancre du châtaignier introduit détruit la quasi-totalité naturel C. dentata forêts et la plupart C. crenata et C. sativa plantations par les années 1950. Par conséquent, de nombreux Américains de la génération actuelle ne sont pas familiers avec des châtaignes.

Actuellement, aux États-Unis, on estime à 800 ha de plantations de châtaigniers noix portant, et peut-être 2 000 ha d'arbres non porteurs. Essentiel de la production est concentrée dans les États de l'Ouest de la Californie, l'Oregon et de Washington. L'objectif de l'industrie de la châtaigne Etats-Unis est d'augmenter les plantations à 120 000 ha. C'est la zone qui serait nécessaire pour amener la consommation américaine aux niveaux européens. À l'heure actuelle, les États-Unis d'importer des États-Unis de 20 à 40.000.000 $ de châtaignes par an, principalement en provenance d'Italie.

Parce que la brûlure du châtaignier tué presque tous les arbres indigènes, d'importants efforts sont en cours pour rétablir les forêts «naturelles» de châtaigniers du pays. C'est la principale préoccupation de nombreux chercheurs et partisans de châtaigniers, et l'accent est mis sur les problèmes aux forêts plutôt que liés verger. forme de l'arbre et la production de bois prend souvent le pas sur la production de noix.

Néanmoins, une industrie de châtaigne organisée se développe. Plantations de la côte Ouest sont pour la plupart C. sativa x C. crenata . L'est des montagnes Rocheuses, la plupart agriculteurs plantent le fléau résistant châtaignier chinois ou de ses hybrides. Directives de production aux producteurs sont basés sur 01.08 à 03.06 arbres / ha à l'échéance (12-15 ans) et un rendement de 4,00 environ US $ / kg de gros. Dans certaines parties du pays, la production de châtaignes remplace la culture plus traditionnelle de noisettes.

Australie

La production de châtaignes australien est estimé à 538 t / a d'environ 250 producteurs. En 2001, la production devrait atteindre 3 600 t, tous vendus localement. Beaucoup la production de châtaignes australienne est concentrée dans l'État de Victoria, où il ya parfois des problèmes graves de la maladie et de stockage, et un grand nombre de sélections, de châtaigniers inférieurs âgées sont maintenant remplacés par des matériaux plus récente.

CULTURE

La plupart de la production commerciale de la châtaigne est dans les vergers même si certains sont encore réunis à l'état sauvage (Figure 8.6). Ils ont toujours été cultivés sur des terres de collines qui ne convient pas pour les autres cultures agricoles. La préférence de châtaignes pour les sols plus légers offre la possibilité d'utiliser des terres qui est peu productives. Châtaignes préfèrent un, légèrement acide (pH 5,0 à 6,9) un sol bien drainé et ont tendance à prospérer dans les sols sableux. Châtaigniers sur plus lourds (argileux) ont été constatés à effectuer de façon exceptionnelle si les modèles de drainage empêchent l'eau ou de la saturation des sols debout pendant de longues périodes. Châtaigniers n'aiment pas "pieds mouillés" et ne doivent pas être plantés dans les plaines inondables. Arbres établis sont très résistantes à la sécheresse.

Figure 8.6 Un Castanea sativa verger, Lago di Vico, région du Latium, en Italie.

Les besoins nutritionnels de châtaignes sont similaires à ceux des autres cultures d'arbres. Ils répondent à une demande au début du printemps de l'azote avec une croissance accélérée. Dans les années portant, l'azote permet d'assurer de plus grands écrous. Pour les autres nutriments, une analyse de sol est recommandée afin que les lacunes peuvent être identifiées. Certains producteurs recommandent l'application de bore pour assurer ensemble d'écrou. La plupart des types de sols ont prouvé suffisant pour un certain niveau de production de châtaignes. Les Coréens et les Chinois ont découvert qu'un traitement de dormance de phosphate (fin Novembre à début Avril) augmente le ratio de fleurs femelles à l'homme, peut-être la comptabilité en partie les chiffres de production plutôt étonnants rapportés d'Asie (9 à 11,2 t / ha ). ^[45]

RÉCOLTE ET STOCKAGE

Les châtaignes sont récoltés à la main dans les principales zones de production de l'Europe et de l'Asie avec des méthodes qui ont peu changé au cours des 2000 dernières années. Cependant, les coûts élevés de la main-d'œuvre dans les régions comme l'Europe et l'Amérique du Nord et évolution de la structure des coûts dans l'agriculture peuvent dicter le besoin d'options de récolte mécanique assistée, telles que des shakers d'arbres mécaniques. Heureusement, de nouveaux vergers peuvent être planifiées et gérées afin de maximiser les avantages de la mécanisation de la récolte.

La méthode de récolte la plus simple est de laisser tomber les noix sur le sol naturellement, alors les ramasser à la main ou de les rassembler sur des bâches. Bâches polypropylène nets nouvelle, à faible coût ont contribué à réduire les coûts de récolte pour les autres cultures de vergers. L'utilisation de bâches pour attraper tombant naturellement noix, cependant, est limitée à de petits vergers de 4 ha ou moins. Comme la taille des châtaigniers verger augmente, la récolte devient plus difficile à gérer. Un grand verger d'arbres de semis aurait une période naturelle de chute de noix de 10-15 jours la plupart des années, mais peut aller jusqu'à 30 jours à quelques années, selon les conditions environnementales. Pendant les périodes de récolte étendus, les noix sont soumis à une infection fongique s'il est mal entreposé. Écrous tombés doivent être pris en charge au moins tous les quelques jours.

Châtaignes ajouter la moitié de leur poids final au cours des deux dernières semaines sur l'arbre. Afin de maximiser le rendement du verger et la qualité des noix, une récolte mécanique (agitation) qui doit être accompli après les noix atteignent leur maturité et avant le début de la chute naturelle écrou. ^[46]

Noix récoltées peuvent être conservés dans un entrepôt réfrigéré à 0-1 ^o C en doublures de polyéthylène bien ventilées jusqu'à plusieurs mois. Dommages causés par les charançons (Coleoptera: Curculionidae) peut se produire pendant le stockage. Cependant, il n'est pas possible d'enlever les écrous infestées par flottation avant l'entreposage. Le risque de niveau faible infection fongique augmente si moisissures visibles sont absents ou à des niveaux faibles et ne sont pas détectés. Noix fraîches peuvent sécher et durcir s'il n'est pas stocké correctement et ne peut pas être rôti à moins régénéré par immersion [Wickens, 1995].

PREPARATION ET UTILISATION

Châtaignes sont féculents et une période de durcissement à court de trois à quatre jours sont nécessaires pour permettre à une partie de l'amidon de se convertir à sucre. Cela est particulièrement vrai si les écrous ont été réfrigérés. La qualité gustative est le meilleur au moment des récoltes. En Europe, il est de tradition pour les vendeurs de rue à rôtir les châtaignes au feu de charbon de bois et de les vendre en petites quantités (Figure 8.7). Noix décortiquées peuvent être broyées en farine et consommées comme un pain ou de la bouillie. Ils peuvent être grillées ou bouillies et consommées comme légume ou utilisées comme la volaille dressing. En France, une façon traditionnelle pour servir des châtaignes est de les conserver dans le sirop comme marrons glacés ou autres bonbons [Wickens, 1995]. Avant la cuisson, un "x" doit être coupé sur le côté plat de la châtaigne avec un petit couteau pour éviter l'éclatement du réservoir lors de la cuisson.

Figure 8.7 Un vendeur de rue châtaignes grillées fraîches, Piazza di Spagna, Rome, Italie.

NUTS DE Castanopsis ET Chrysolepis

Les genres Castanopsis et Chrysolepis sont des membres très proches de la famille Fagaceae. Certaines autorités les énumérer dans un seul genre ( Castanopsis ). La principale différence entre les deux genres est que les écrous de Castanopsis exigent une année à l'échéance et les pointes de l'inflorescence sont unisexuées tandis que les noix de Chrysolepis besoin de deux ans pour mûrir et les sexes sont mélangés sur une seule pointe de l'inflorescence [Hora, 1981].

Arbres et arbustes du genre Castanopsis (Fagaceae ) sont largement distribués dans les forêts tropicales et tempérées de l'Asie. De nombreuses espèces produisent des noix qui peuvent être consommés crus sont, rôtis ou bouillis. Plusieurs espèces des forêts tempérées sont utilisés dans la confiserie [Wickens, 1995] (tableau 8.5).

Les écrous de l'Amérique du Nord chrysophylla Chrysolepis (Castanopsis) sont doux et ont été utilisés comme une source de nourriture par des tribus indigènes [Wickens, 1998]. Toutefois, les cultures ne sont pas suffisamment fiables pour une source de nourriture de base. De plus, ils sont difficiles à extraire de leurs coques épineuses [Peattie, 1953]. Les noix de C. sempervirens , une autre espèce d'Amérique du Nord, ont également été utilisés comme une source de nourriture par des tribus autochtones et sont rapportés comme étant bon goût quand rôti et servi avec du beurre et du sel [Wickens, 1995].

Tableau 8.4 noix comestibles d'espèces des forêts tempérées de Castanopsis spp.

Sources: Hora, 1981; Wickens, 1985; Shiva - communication personnelle.

NOISETTES

Noisettes, aussi connu comme les noisettes ou torchis, sont les noix de diverses espèces de Corylus (famille des Bétulacées). Ils ont une saveur agréable, et les noix sèches contiennent des protéines environ 16,3 pour cent de 61,2 pour cent de lipides et 11,5 pour cent de glucides. Les noix sont vendues en coquille aux consommateurs ou décortiquées pour une utilisation dans divers produits alimentaires, en particulier pour écrou chocolat. Les cerneaux de noix peuvent être broyées en farine et cuire le pain de noisetier. En plus d'être comestible, noisettes sont à l'origine de deux huiles comestibles et industriels de qualité. Deux espèces, la noisette européenne ( C. avellana ) et, dans une moindre mesure, le noisetier turc ( C. maxima ) sont cultivés dans les vergers et sont une culture agricole importante dans plusieurs pays avec 70 pour cent de la production mondiale en provenance de la mer Noire région de la Turquie. La production de noisettes mondiale a presque doublé, passant de 1980 (421 136 t) à 1998 (771 827 t). Autres domaines de la production comprennent les régions côtières de l'Italie (20%), la côte méditerranéenne de l'Espagne (7%) et de l'ouest de l'Oregon et de Washington (3%) [Wickens, 1995). Grèce, la France et le Portugal sont les pays ayant une faible part de la production de noisettes du monde. L'Allemagne a été le principal importateur de noisette pour atteindre 43 pour cent des importations mondiales en 1997, plus de la moitié des exportations de noisette mondiale va vers les pays européens [Sengül et Sengül, 1999].

Dans certaines régions d'Europe orientale et du Proche-Orient, les noisettes sont encore rassemblés sur des arbres sauvages qui poussent dans la forêt. En Lituanie, ils sont rassemblés par les familles pour satisfaire les besoins des ménages en liaison avec les champignons forestiers comestibles et divers petits fruits [Rutkausas, 1998]. Au Bélarus, 24 t de noisettes ont été récoltés dans les forêts en 1996 et il ya une récolte potentielle estimée à 809 tonnes par an [Ollikainen, 1998]. Noisettes sont également recueillies sur une petite échelle en Arménie [Ter-Ghazaryan et Ter-Ghazaryan, 1998].

HICKORY NUTS

Les arbres du genre Carya (famille Juglandaceae), communément appelés les noyers, se trouvent en Amérique du Nord et en Asie. C'est un arbre à feuilles caduques à croissance rapide; plusieurs espèces produisent des noix comestibles, et les cerneaux de noix d'au moins une espèce sont la source d'huile comestible.

Noix de pécan, produites par Carya illinoensis , un arbre originaire de la sud-est des États-Unis, au Mexique et dans certaines parties de l'Amérique du Sud, est une culture agricole important. Les viandes de noix sont largement utilisés dans les confiseries et les desserts. Les arbres sauvages produisent des noix comestibles gras (druoes secs), qui les tribus indiennes de ces régions consomment. ^[47] Les noix de caryer (du nord-américaine C. La ovata ) et du caryer shellbark ( C. laciniosa ) étaient importantes sources de nourriture pour les tribus autochtones et sont encore collectés et commercialisés sur une petite échelle dans certaines régions de l'est des États-Unis. D'autres espèces nord-américaines de Carya qui produisent des noix comestibles et ont été utilisés comme aliments pour la consommation humaine comprennent C. aquatica , C. Carolinae-septenrionalis, C. cordiformis, C. glabra, C, myristiciformis, C. ovalis, C. pallida, C. texana et C. tomentosa . Les écrous de plusieurs de ces espèces sont astringentes, un goût amer, avoir de petites noix ou des coquilles qui sont difficiles à craquer (Thomas et Schumann, 1992; Wickens, 1995].

Espèces asiatiques de Carya qui produisent des noix comestibles comprennent Carya cathayensis de la Chine orientale et C. tonkinensis du sud de la Chine, l'Inde du Nord et au Viet Nam, les écrous qui produisent une huile comestible qui est également utilisé dans les lanternes [Wickens, 1995].

Noix de caryer doivent être recueillies dès qu'ils tombent des arbres, décortiquées et placés sur les écrans pour les faire sécher. Quand les grains sont croquants, ils doivent être stockés dans des sacs en filet dans un endroit bien aéré, frais [Thomas et Schumann, 1992].

PISTACHES

Le genre Pistacia (famille des Anacardiaceae) se compose d'environ 10 espèces qui sont indigènes à l'Eurasie, Amérique du Nord et les îles Canaries et avoir des noix comestibles. Pistacia vera est cultivé comme une culture agricole en Europe méditerranéenne, le Proche-Orient et en Californie.

La production mondiale de pistaches est en augmentation. Au cours de la période 1979-1981, la production mondiale était en moyenne de 109 000 t / a et en 1993 elle est passée à 354 000 t. Pays producteurs et exportateurs principaux sont l'Iran, la Turquie, la Syrie et les Etats-Unis. Ces quatre pays produisent 90 pour cent de la production mondiale pistache. D'autres pays qui exportent des pistaches sont l'Afghanistan, la Grèce, l'Inde, l'Italie, le Pakistan et la Tunisie. Des pays comme l'Allemagne, la Belgique, le Luxembourg et les pistaches d'importation du Royaume-Uni afin de les réexporter vers d'autres pays [Wickens, 1995; Sengül et Sengül, 1999].

Dans certaines régions du Proche-Orient, les pistaches sont encore rassemblés sur des arbres sauvages. Par exemple, dans la province du Baloutchistan, au Pakistan, les pistaches sont rassemblés dans les forêts naturelles de Pistacia kinjac par les tribus locales pour leur propre consommation ou vendus dans les marchés [l'observation de l'auteur].

Les noix de P. terebinthus , originaire de la région méditerranéenne; P. texana , originaire du Nouveau-Mexique et au Texas; et P. mexicanus , originaire du Mexique et du Guatemala, de produire aussi des noix comestibles mais ne sont pas cultivés commercialement [Little, 1979; Wickens, 1995]. Les coques de fruits de Pistacia vera sont utilisés comme une source de mordant et de tanin [Wickens, 1995]. Pistacia atlantica est originaire, et commun à l'Algérie où ses noix sont appelés elkhordiri . Ces noix contiennent de l'huile énergique, qui est généralement mélangé avec des dates et peut être consommé toute la journée avec le lait [Belhadj, 1999].

NOIX

CONSOMMATION HUMAINE

Les écrous de la plupart des espèces de Juglans (famille Juglandaceae) , un genre d'arbres indigènes à l'Asie, Proche-Orient, Amérique du Nord et du Sud, sont comestibles. L'anglais ou le noyer persan ( Juglans regia ) produit un grand doux, noix, viande qui est cultivé et est un produit agricole important dans certaines régions d'Europe et d'Amérique du Nord, en particulier en Californie. Cet arbre se produit encore dans les forêts naturelles de la Turquie, l'Iran, l'Afghanistan, l'Asie centrale et dans le Himalaya aller jusqu'à Bhoutan, où les noix sont réunis de cet arbre. Dans la République d'Asie centrale, Kirghizistan, par exemple, les forêts naturelles de J. regia se trouve sur les pentes méridionales des Tyan Shan occidentaux. Ces forêts appartiennent à l'État, mais le droit à la noix de récolte sont loués à des particuliers en vertu d'un concept de gestion participative de la forêt. En échange des droits d'exploitation, les individus acceptent de gérer et de protéger la forêt (Haldimann et al 2000).

Les noix de noir nord-américain noyer ( Juglans nigra les noix de Californie () et J. californica et J. hindsii ) ont une saveur qui est plus fort et plus riche que celle de la noix anglais. Cette propriété permet l'écrou de choix pour la cuisson des bonbons et crème glacée produits. Les cerneaux de noix sont riches en graisses, les protéines et les hydrates de carbone et se comparent favorablement avec de la viande dans la quantité de vitamines A et B et de la riboflavine. Ces arbres ne sont normalement pas cultivées dans les vergers pour leurs écrous [Thomas et Schumann, 1992].

Butternut ( J. cinerea ) , également originaire de l'Amérique du Nord, est un arbre à feuilles caduques à croissance lente qui se développe mieux dans un sol humide, mais tolère un sol sec et alcaline. Il est semblable à noyer noir (Juglans nigra) et est aussi appelé noyer blanc ou oilnut. L'arbre produit une fine, parfumée, noyau huileux qui peuvent rancir rapidement et doivent être décortiquées et utilisé peu de temps après avoir été séché. Les noix servent de nourriture à la fois pour les personnes et les animaux (par exemple, les écureuils et autres rongeurs). Ils ont un goût doux et bon quand ils sont consommés directement à partir de la coque ou peut être rôti ou cuit au four dans les gâteaux et pâtisseries [Thomas et Schumann, 1992]. Ils sont particulièrement populaires en Nouvelle-Angleterre pour faire érable noyer cendré bonbons. Les noix se produisent seuls ou en groupes de deux à cinq ans et restent généralement sur ​​l'arbre jusqu'à ce que la chute des feuilles.

D'autres espèces tempérées de Juglans qui ont noix comestibles et sont au moins des sources de nourriture importantes au niveau local comprennent J. ailanthifolia de la Chine et le Japon, J. australie de l'Argentine et du sud de la Bolivie, J. boliviana de la Bolivie et du Pérou, J. cathayensis de la Chine centrale, J. duclouxiana des régions montagneuses d'Asie, J. kamaonia , de l'Himalaya occidental, J . majeur du sud-ouest des États-Unis et dans certaines régions limitrophes du Mexique, J. mandchuriana du nord de la Chine, J. microcarpa ouest de l'Amérique du Nord et J. subtropica de la Cordillère des Andes. Les écrous de plusieurs espèces de noix sont utilisées pour l'extraction de l'huile de cuisson [Wickens, 1995].

DYE

Les coques des noix de Juglans regia, J. nigra, J. cinerea et d'autres noix fournissent des teintures brunes rapides qui peuvent être utilisés pour teindre les fibres animales et végétales. Les Romains introduit J. régale à l'Europe tant pour sa valeur en tant que produit alimentaire et comme colorant. Les premiers colons américains ont vite compris la valeur à la fois juge nigra et J. cinerea comme source de colorant. Les coques de J. nigra donné le plus de pigment et de fournir les couleurs les plus sombres. Coques de J. cinerea ont été utilisés pour teindre les uniformes des soldats confédérés durant la guerre de Sécession [Buchanan 1987].

Dans le altiplano nord de l'Équateur, le tissage est une importante entreprise locale. Presque chaque maison a au moins un métier à tisser et la production de tapisseries tissées à la main, linge de table et articles connexes sont une importante / art de l'économie locale. La plupart des couleurs sont maintenant obtenues à partir de colorants chimiques. Deux colorants naturels restent dans le répertoire des altiplano tisserands, cependant; indigo, qui est une source importante de colorant bleu et noix coques, recueillies auprès Juglans neotropica , un arbre indigène. Tisserands sont en mesure d'obtenir une gamme de couleurs allant du brun foncé au chocolat au beige des coques de ces écrous qui sont utilisés pour faire des dessins complexes dans les tapisseries [l'observation de l'auteur] (figures 8.8 et 8.9).

Figure 8.8 Juglans neotropica de plus en plus près de Otovalo, sur l'altiplano équatorien. Les coques de noix de cet arbre sont une source importante de teinture locale.

Figure 8.9 laine est teinte riche couleur brune dans un bain de teinture à base de coques de noix de Juglans subtropica , Otovalo, Équateur.

Les coques de noix de toutes les espèces peuvent être séchées pour un stockage ou utilisées fraîches. A quelques dizaines de noix seront teindre plusieurs centaines de grammes de fibres. Les coques peuvent être trempées une nuit et mijotés ou bouillis pour des couleurs plus intenses. Toutefois, ce processus dégage de fortes odeurs [Buchanan, 1987].

AUTRES PRODUITS

Les obus transformés de J. nigra sont utilisés pour une variété de produits industriels, y compris:

· nettoyage et le polissage des métaux - Un grain abrasif doux fabriqué à partir de coquilles de noix traitées est utilisée pour le nettoyage des moteurs à réaction, les circuits électroniques, des navires et des systèmes de trains d'automobile. Ce produit est également bien adapté pour les opérations aériennes, des opérations de dynamitage, l'ébavurage, le détartrage et le polissage en raison de son élasticité et de résilience. L'enveloppe est non toxique et exempte de poussière et peut être utilisé sur du plastique, de l'aluminium et des alliages mous parce qu'il produit une surface lisse sans laisser de cicatrice.

· huile de forage de puits - coquille de noix noire est largement utilisé dans le forage de puits de pétrole et dans l'élaboration et le maintien de phoques dans les zones de fracture et les formations non consolidées.

· Peintures - L'industrie de la peinture utilise les coquilles pour la peinture plâtre effet. Peintures et vernis mélangés avec des coquilles de noix sont de loin supérieures à la peinture de sable ordinaire

· explosifs - coquille de noix noire est utilisée par les fabricants d'explosifs en tant que charge dans la dynamite. Il est compatible avec d'autres matériaux et fonctionne bien pour cet usage.

· nettoyants cosmétiques - noir et en anglais coquille de noix est idéal comme le graveleux, un agent rugueux dans les savons, les cosmétiques et nettoyants dentaires [Thomas et Schumann, 1992].

Récolte et transformation

Contrairement à la noix anglais, qui est cultivé dans les vergers, noyers noirs sont recueillies à partir d'arbres sauvages ou en bordure de route et les plantations forestières cultivées pour des grumes de noyer de haute qualité. Dans le centre-ouest des États-Unis, Juglans nigra est souvent cultivé comme une espèce de plantations forestières par les petits propriétaires fonciers privés et les écrous peuvent fournir une source supplémentaire de revenus. Cet arbre est parfois cultivé comme une espèce d'agroforesterie en collaboration avec le blé, le sorgho, le soja ou la fétuque. En Californie, J. californica est une espèce en bordure de route communément plantées où les noix peuvent être facilement réunis [Thomas et Schumann, 1992].

La coque de noix doivent être enlevés avant que la décomposition commence à saturer la coquille, ce qui donne la chair de noix un goût amer. En l'absence de machines de transformation, il s'agit d'un projet bien compliqué et encombrant. Une façon est de placer les noix sur une surface dure et soit marcher dessus ou exécuter une automobile sur les écrous. Lavage dans une poubelle à plusieurs reprises peut alors nettoyer les noix. Les noix à coque sont séchées en couches minces pour plusieurs semaines et stockées dans leurs coquilles dans des filets dans un endroit frais [Thomas et Schumann, 1992].

Il ya deux usines aux États-Unis que dans le commerce coquille de noix noires. Ils sont situés à Lodi, en Californie, et Stockton, Missouri. Les plantes achètent les noix des agriculteurs de la région. Ces plantes commercialiser les viandes de noix qui se vendent jusqu'à environ 6,50 US $ / kg, soit près du double de noix Anglais cultivés commercialement. Ils assurent également la commercialisation des coquillages, qui se vendent à 60-90 US $ / t [Thomas et Schumann, 1992].

PRODUCTION ET LE COMMERCE

La production mondiale de noix a augmenté de 37 pour cent de 1980 à 1998 où il a atteint la quantité de 1 095 041 t. Chine (22,9%), Etats-Unis (18,7%), la Turquie et l'Iran sont les principaux producteurs. États-Unis sont le plus grand exportateur (de cerneaux de noix), qui représente environ 50 pour cent du total des exportations mondiales, suivie par la Chine et la France. Les principaux importateurs sont Royaume-Uni, la France et l'Allemagne [Sengül et Sengül, 1999].

AMANDES

Comme pour les noix, les amandes sont considérés comme une culture agricole et ne seront pas discutés en détail dans ce document.

Production d'amande mondiale a augmenté de 45,1 pour cent à partir de 1980 (919 620 t) à 1998 (1 334 442 t). États-Unis (30%), l'Espagne (15-25%) et l'Italie sont les principaux producteurs. Autres pays producteurs sont l'Iran, le Maroc, la Grèce, la Syrie, la Tunisie, le Pakistan et la Turquie. Monde bombardé exportation amande doublé au cours de la période 1980-1997, à partir de 105 616 t à 216 286 t.

Les États-Unis est le plus grand exportateur et représentait 70,3 pour cent en 1997, tandis que l'Espagne est le plus grand exportateur parmi les pays méditerranéens. Le principal importateur est l'Union européenne avec plus de 50 pour cent du total des importations d'amandes de monde. Allemagne 27 pour cent des importations mondiales, suivie par la France et le Japon [Sengül et Sengül, 1999].

MINEURS NUTS

Le fruit de l'hémisphère sud tempéré arbres feuillus du genre Nothofagus sont des noix à une seule graine [Hora, 1981]. L'écrou de N. alpina (= procera) (nom commun rauli ), originaire de l'Argentine et le Chili, sont comestibles aurait [Wickens, 1995]. Les noix de N. glauca (nom commun hualo ), également originaire de l'Argentine et le Chili, sont plus de 1 cm de long, l'un des plus grands noix du genre Nothofagus [Donoso Zegers, 1983]. Ces noix ont été utilisés comme denrées alimentaires par des tribus indigènes qui habitaient la région. ^[48]

Plusieurs espèces de Pterocarya , un genre d'arbres asiatiques étroitement liés à Carya et Juglans (famille Juglandaceae), produisent des noix comestibles qui sont importantes localement. Connu sous le nom écrous à oreilles, ils comprennent P. franxinofolia, indigène au Caucase; P. rhoifolia , du Japon; et P. stenoptera , de la Chine [Wickens, 1995]. L'écrou à oreilles est d'environ 3/4 "de diamètre et se développe en suspension dans de longues pointes à cordes de l'arbre. Les noix sont mûres en automne quand ils se tournent de couleur marron. ^[49]

Les noix de marronnier jaune ( Aesculus octandra ), ainsi que d'autres espèces de ce genre, contiennent beaucoup d'amidon, mais ne conviennent pas pour la nourriture, car ils contiennent un glucoside toxique appelé aesculin. Cependant, plusieurs tribus indigènes d'Amérique grillées les noix parmi les pierres chaudes, relâchant ainsi les coquilles. Les noix sont ensuite pelées, écrasées et lessivés à l'eau pendant plusieurs jours. Ceci a apparemment retiré l'esculine et a abouti à un aliment très nutritif. Les graines de fois A. octandra et A. glabra sont toxiques pour le bétail [Fowells 1965].

Figure 8.10a Noix de: Fagus sylvatica.

Figure 8.10b Noix de: Corylus avellana.

Figure 8.10c Noix de: Carya spp. (Hickory).

Figure 8.10d Noix de: Pterocarya spp.

Figure 8.10e Noix de: Aesculus spp.

Figure 8.10f Noix de: Castanopsis spp.

Texte d'origine

Moreover, several species of acorns have been used as a source of natural dyes.

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